1 、食堂遇到起火 ，在場人員應立即用滅火器材進行滅火 ；如火勢較大無法控製 ，要及時撥打被保障單位消防部門電話或119報笛 。
2 、如後廚起火 ，在場人員要立即關閉油閥 ，並用滅火器滅火 ；煤氣灶起火 ，在場人員要立即關閉煤氣閥, 並立即用滅火器滅火 ；電路起火立即由電工關掉電源, 並用滅火器滅火 ；油鍋起火 ，在場人員先用鍋蓋封蓋 滅火 ，並關掉火源 。
3 、如與著火 ，要及時疏散就餐顧客 ，同時組織滅火。
4 、如局部小火災 ，餐廳經理在事後及時（24小吋內） 上報公司總部 ；如火災較嚴重 ，立即電話上報公司 。

事後將整件事情書麵材料上報公司和被保障單位 。