廚房管理七字歌
上班做事第一樁 ，檢查當日備貨箱 。
規定時間去出庫 ，物品數量要記詳 。
先入先出有規定 ，領來調料加料缸 。
送來貨物先檢驗 ，嚴格把好質量關 。
占板冰箱常清洗 ，生熟分開要牢記 。
衛生標準要堅持 ，食物中毒要防止 。
餐前準備最重要 ，主廚負責監督好 。
費時食品先預製 ，開餐以後不動刀 。
荷台小料準備足 ，重要物品勿忘掉 。
根據需要搬餐具 ，荷台整潔別潦草 。
鮮花綠葉準備好，菜品裝盤很重要 。
油氣燃料提前備 ，上菜速度保證了 。
分單走菜有學問 ，先後順序調配好 。
涼先熱後主食備 ，特殊要求要看好 。
先葷後素魚中間 ，傳菜後廚配合好 。
石鍋鐵板保證燙 ，出品統一不變樣 。
防蠅放物防頭發 ，勤洗澡來勤理發 。
餐後收尾要徹底 ，水點燃氣檢查好 。
虛心求教學手藝 ，廚德要比廚藝好 。
師傅楷模樹立起 ，辱罵學徒萬不要 。

記住就可以下課咯～